Vins Côtes-du-jura De Beauchene

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura blanc du domaine De Beauchene, ici dans une version non millésimée, est l’expression fidèle d’un terroir original. Ce vin sec est élaboré principalement à partir de cépages autochtones du Jura, notamment le Chardonnay — souvent appelé « Melon à queue rouge » dans la région — et parfois accompagné de Savagnin selon l’assemblage, apportant de la fraîcheur et de la complexité aromatique. Les vendanges sont effectuées manuellement sur des coteaux calcaires et marneux, conférant aux vins une belle minéralité typique. La vinification se fait traditionnellement avec un élevage sur lies fines, parfois en foudre ou en fût de chêne, ce qui tend à enrichir les arômes de noisette, d’amande fraîche et de fleurs blanches, tout en maintenant une élégante tension.

Le Jura est une région viticole historique de l’Est de la France, connue pour ses vins singuliers, sa mosaïque de sols argilo-calcaires et marneux, et son climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Cette combinaison permet d’obtenir des vins à la fois généreux, structurés et empreints d’une subtile fraîcheur. Les Côtes-du-Jura bénéficient d’un fort héritage culturel, notamment autour de la vieille tradition du vin jaune ou du vin de paille, et continuent de séduire par leur diversité et leur authenticité.

En raison de sa vivacité et de ses notes légèrement beurrées, le Côtes-du-Jura blanc s’accorde parfaitement avec des produits régionaux : une poularde à la crème et aux morilles, un comté affiné ou une truite aux amandes seront de délicieux compagnons. Il accompagne également très bien les poissons grillés, les fruits de mer ou un risotto aux champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique, et profitez de sa fraîcheur vive en bouche qui souligne parfaitement la gastronomie du Jura et au-delà.