Vins Côtes-du-jura Domaine L'Oratoire - 1985

Avis Viniou

Le Domaine L'Oratoire signe ici un Côtes-du-Jura rouge de 1985, millésime rare, issu d’un terroir unique où se côtoient tradition et authenticité. Typiques de l'appellation, les cépages employés sont principalement le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard, chacun apportant sa subtilité au vin. Depuis près de quarante ans, ce vin a bénéficié d’un élevage patiné par le temps, révélant aujourd’hui une robe tuilée, des arômes tertiaires tels que le cuir, les sous-bois, la truffe, les fruits compotés, l’humus ou encore la noix, fréquente dans le Jura. Après une vinification traditionnelle, privilégiant l’expression du terroir, ce 1985 propose une bouche souple et évoluée, dotée d’une belle complexité et d’une longueur savoureuse.

Le Jura, perché entre la Bourgogne et la Suisse, est un vignoble de caractère. Le climat y est continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds, et une belle amplitude thermique qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols, alternance de marnes grises, bleues ou rouges, associés à des éboulis calcaires, se prêtent parfaitement à la culture de cépages autochtones et à la production de vins de garde, souvent originaux et distinctifs. L’histoire du Jura viticole remonte à l’époque romaine et offre, encore aujourd’hui, une diversité rare dans le paysage français.

Ce Côtes-du-Jura rouge, arrivé à complète maturité, trouvera de superbes alliances. Il magnifiera volontiers des plats régionaux, comme un coq au vin jaune et morilles, ou encore un rôti de veau accompagné de champignons des bois. Il s'accorde particulièrement bien avec les viandes délicates, les pâtés en croûte ou les fromages du Jura, notamment le Comté affiné.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de ce vin d’âge, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer ses arômes délicats. Un service dans de grands verres mettra en valeur la richesse des saveurs acquises au fil des ans.