Vins Côtes-du-jura Caveau Changenard - 2021

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura rouge 2021 du Caveau Changenard est un vin typique de cette appellation discrète mais pleine de personnalité. Généralement issu d’un assemblage où prédominent les cépages Pinot Noir, Trousseau et Poulsard, ce millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et une expression fruitée gourmande. La robe est légère, rubis brillant, et le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges frais, de cerise croquante, de framboise et parfois de subtiles notes d’épices et de sous-bois. La vinification dans le Jura privilégie souvent une extraction douce et un élevage modéré, permettant de préserver le fruit et la finesse typiques de la région tout en y laissant transparaître la singularité des cépages locaux.

La région du Jura, située à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental frais, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et marno-calcaires typiques, conférant aux vins à la fois minéralité et finesse. Le terroir local exprime ainsi des rouges d’un style aérien, délicat, très éloigné des puissances du Sud, parfait reflet de l’histoire viticole jurassienne, dont la réputation s’est longtemps construite sur la diversité et l’authenticité.

Ce vin rouge léger se mariera idéalement avec une cuisine conviviale. À table, il s’entend parfaitement avec une saucisse de Morteau lentement cuite, un coq au vin jaune, des viandes blanches grillées ou un rôti de veau aux girolles. Il accompagne également à merveille les fromages régionaux comme le Comté affiné ou une tomme du Jura. Pour des options plus végétariennes, pensez à un gratin de pommes de terre ou une tarte aux légumes du marché.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la finesse aromatique, il est recommandé de servir ce Côtes-du-Jura rouge entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin paraît encore un peu jeune. Ce service permettra de révéler tout le caractère délicat de ce vin singulier du Jura.