Avis Viniou
Le Domaine Pignier Côtes-du-Jura rouge 2023 met à l’honneur l’une des plus belles expressions du vignoble jurassien. Élaboré principalement à partir du cépage autochtone Trousseau, souvent assemblé avec du Pinot Noir ou du Poulsard selon les traditions de la région, ce vin revêt une robe rouge limpide et brillante. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et ensoleillée, offre des raisins d’une belle maturité, permettant au vin de développer une palette aromatique intense sur la cerise, la groseille, les baies rouges sauvages et une touche épicée. La vinification, selon les méthodes biologiques privilégiées par le Domaine Pignier, privilégie des fermentations lentes et une utilisation modérée du bois, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir calcaire-marneux des Côtes-du-Jura.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds. Les vignes s’étendent sur des sols composites, mêlant argiles, marne bleues et éboulis calcaires, qui confèrent aux vins leur structure et leur minéralité caractéristiques. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région a su préserver ses cépages autochtones et un savoir-faire unique, reconnu pour l’authenticité de ses vins singuliers, qu’ils soient blancs, rouges ou célèbres pour les vins jaunes.
Avec sa fraîcheur et sa délicatesse, ce Côtes-du-Jura rouge s’accorde idéalement avec une cuisine régionale : une volaille de Bresse rôtie, une potée jurassienne ou encore des fromages doux comme le Comté légèrement affiné. Vous pouvez également tenter l’alliance avec des viandes blanches grillées, un carpaccio de veau ou des plats aux champignons, qui mettront en valeur son fruité gourmand.
Pour profiter pleinement de sa finesse aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez aérer ses arômes. Ce vin pourra se conserver encore quelques années pour révéler des notes plus évoluées et épicées.
