Vins Côtes-du-jura Jean-Yves Boisson - 2021

Avis Viniou

Le Jean-Yves Boisson Côtes-du-Jura blanc 2021 est un vin issu d’une belle appellation du Jura, une région reconnue pour ses vins blancs à la personnalité marquée. Ce millésime 2021, en demi-sec, provient probablement d’un assemblage de cépages typiques du Jura, tels que le Chardonnay ou le Savagnin, lesquels apportent une belle complexité aromatique, entre notes florales, fruits jaunes et une légère touche oxydative propre à la région. La vinification en demi-sec laisse ici une petite douceur résiduelle qui vient souligner la richesse aromatique du vin et lui apporter rondeur et gourmandise, tout en conservant une jolie tension.

Le Jura est une région viticole unique en France, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires confèrent aux vins jurassiens leur minéralité caractéristique et une acidité rafraîchissante. L’histoire viticole du Jura est riche, célèbre pour ses méthodes de vinification ancestrales, notamment l’élevage sous voile, et pour ses cépages autochtones qui façonnent des vins d’une grande singularité.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc demi-sec, je vous conseille des accords avec une cuisine à la fois délicate et crémeuse. Il sera sublime avec une volaille à la crème et aux morilles, très typique de la région, ou encore des poissons de lac en sauce légère. Les fromages du Jura, tels que le Comté jeune, le Morbier ou le Mont d’Or, révèleront également toute la finesse du vin grâce à leur douceur lactée et leur identité régionale commune.

Pour en profiter pleinement, dégustez ce vin entre 10 et 12°C, température qui mettra en valeur sa fraîcheur naturelle, son côté demi-sec et l’expression de ses arômes délicats. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le repas pour lui permettre de s’aérer légèrement et révéler toute sa complexité.