Vins Côtes-du-jura Domaine Pignier - Cellier des Chartreux - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Pignier, implanté au cœur du Jura, signe avec la Cuvée Cellier des Chartreux 2001 un vin blanc sec remarquable, issu d'un vignoble familial dont la culture biodynamique met en valeur l’expression du terroir. Assemblé très probablement à partir de cépages locaux tels que le Savagnin ou le Chardonnay, ce vin du millésime 2001 a bénéficié d’une longue évolution, développant complexité et profondeur. Le vieillissement en fûts traditionnels confère des notes oxydatives typiques, ce qui se traduit dans le verre par un bouquet mêlant fruits secs, épices douces, pointe de noix et une minéralité pure.

Le Jura est une région viticole singulière située entre la Bourgogne et la Suisse. Le climat y est semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturité lente des raisins et préserve la fraîcheur des vins. Les coteaux marneux, ainsi que la présence de sols riches en minéraux, participent à l’expression inimitable des vins du Jura, souvent empreints de finesse et de tension. La tradition viticole de la région remonte à plusieurs siècles et se distingue par des pratiques ancestrales, notamment l’élevage sous voile, qui donne un caractère unique aux blancs.

Avec ce vin blanc sec et mature, privilégiez des accords avec la gastronomie locale : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou une truite au vin jaune s’accorderont harmonieusement à ses arômes évolués et à sa structure. Il flattera également un fromage régional comme le Comté affiné, ou des poissons nobles accompagnés de sauce au beurre blanc.

Servez ce Côtes-du-Jura blanc entre 12 et 14°C afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à carafer votre bouteille une demi-heure avant le service pour l’ouvrir pleinement. Ce vin offre aujourd’hui une dégustation idéale, alliant complexité, profondeur et authenticité de son terroir.