Vins Côtes-du-jura Domaine Baud - Génération 9 - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Baud, situé au cœur du Jura, vous offre ici une superbe expression du vin jaune avec sa cuvée Génération 9, millésime 2010. Issu du cépage savagnin cultivé sur des sols marneux typiques de la région, ce vin a bénéficié d’un élevage de plus de six ans sous voile en fûts, conformément à la tradition du vin jaune. Cette vinification unique confère à ce vin une robe d’or soutenu, une grande complexité aromatique dominée par des notes de noix, de curry, d’épices douces et des accents de fruits secs, caractéristiques inimitables des grands vins jaunes.

La région du Jura, située entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental malgré une influence montagneuse, ce qui apporte de la fraîcheur et une lente maturation aux raisins. Les sols composés de marnes bleues, grises ou rouges sont propices à l’expression du savagnin. Le vignoble du Jura est riche d’une longue histoire, reconnu pour l’élaboration de vins singuliers, dont le vin jaune est la figure de proue et représente le savoir-faire ancestral de la région.

Le vin jaune se prête à de magnifiques accords gastronomiques. Il magnifie les spécialités de la région, notamment un poulet de Bresse aux morilles et à la crème, ou une croûte aux morilles. Il s’accordera également merveilleusement bien avec un vieux comté affiné, des volailles en sauce, une truite au vin jaune ou même une cuisine orientale délicatement épicée. Pour ceux qui apprécient l’audace, accompagnez-le d’un foie gras ou d’un curry de lotte.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que le vin s’ouvre pleinement et libère toute sa palette aromatique. Ce vin, taillé pour la garde, s’exprimera magnifiquement aujourd’hui tout en supportant plusieurs décennies de vieillissement dans une bonne cave.