Vins Côtes-du-jura Caves du Jura - 2016

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura rouge 2016 des Caves du Jura est un vin qui illustre parfaitement la typicité de son terroir. Elaboré majoritairement à partir de cépages autochtones tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, ce millésime 2016 déploie une robe rubis limpide et brillante. La vinification, réalisée dans le respect des traditions jurassiennes, privilégie une extraction douce afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Le vin exprime au nez des notes de petits fruits rouges, de groseille, de cerise griotte et une pointe épicée, complétées par une légère touche terreuse, signature des sols du Jura. En bouche, la structure est délicate, souple, avec une acidité vive qui confère de la tension et une belle longueur aromatique sur la fraise des bois et le poivre blanc.

La région du Jura, nichée à l'est de la France entre Bourgogne et Suisse, possède un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une bonne pluviométrie. Les sols sont principalement composés de marnes bleues, d'argiles et d'éboulis calcaires, ce qui favorise la production de vins au caractère unique. Chargée d'histoire, la région viticole du Jura est l'une des plus anciennes de France et se distingue par ses cépages autochtones et ses pratiques culturales souvent artisanales. Les vins rouges du Jura, notamment les Côtes-du-Jura, sont réputés pour leur fraîcheur, leur légèreté et leur palette aromatique raffinée.

Côté accords mets-vins, le Côtes-du-Jura rouge révèle tout son potentiel avec des plats régionaux comme la saucisse de Morteau, une salade de lentilles au comté, ou une volaille fermière aux morilles. Il s’accorde également parfaitement avec des viandes blanches grillées, des charcuteries fines, ou encore des fromages doux comme le morbier ou le reblochon, dont il équilibre la richesse par sa vivacité.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 14-16°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la délicatesse de ses tanins. Un léger passage en carafe lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer pleinement son bouquet subtil. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner en complexité.