Vins Côtes-du-jura Domaine Henri Maire - Bonchalaz

Avis Viniou

Le Domaine Henri Maire, reconnu comme l’une des figures emblématiques du Jura, propose ici sa Cuvée Bonchalaz en appellation Côtes-du-Jura blanc. Ce vin, non millésimé, est caractéristique de la région, assemblant traditionnellement des cépages autochtones tels que le Chardonnay majoritairement, parfois accompagné de Savagnin. La vinification se fait généralement en cuve ou en fût selon les cuvées et le style recherché par le domaine, privilégiant l'expression du fruit, de la fraîcheur et la typicité du terroir jurassien sans oxydation marquée pour cette cuvée particulière.

La région du Jura, bien qu’étroite, possède une grande diversité géologique. Les coteaux argilo-calcaires baignent sous un climat semi-continental relativement rude, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant la lente maturation des raisins. L’histoire viticole du Jura est ancienne, remontant à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen-Âge que les vins du Jura ont acquis une véritable renommée, que ce soit pour leurs vins blancs typiques ou leur fameux vin jaune. Les parcelles du Domaine Henri Maire profitent pleinement de ces conditions, permettant d’obtenir des vins blancs à la fois précis, frais et authentiques.

Côté accords mets-vins, la Cuvée Bonchalaz dévoile une belle vivacité et des notes de fruits blancs, parfaites pour accompagner un plateau de fromages locaux du Jura, à commencer par le Comté jeune. Elle sera également idéale à l’apéritif, avec des gougères, une terrine de poisson ou des mets délicats tels qu’une salade de truite fumée, ainsi que sur des plats de la région comme un filet de truite au beurre citronné ou une volaille à la crème.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, il est recommandé de servir ce Côtes-du-Jura blanc autour de 10-12°C. Une légère aération dévoilera toute sa fraîcheur et ses subtiles nuances florales. Ce vin se déguste dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son fruité.