Vins Côtes-du-jura Château Rotalier - 2019

Avis Viniou

Le Château Rotalier 2019 en Côtes-du-Jura blanc est une cuvée qui met en valeur toute la singularité du Jura. Ce vin sec est majoritairement issu de cépages emblématiques de la région, tels que le Chardonnay et parfois le Savagnin, selon les assemblages propres à chaque domaine. Le millésime 2019 a bénéficié d’une vendange équilibrée, marquée par une belle maturité du raisin et une acidité préservée grâce à un climat contrasté : des étés chauds suivis de nuits fraîches, propices à la finesse aromatique. La vinification privilégie généralement un élevage sous bois modéré, pouvant s'accompagner d'une légère oxydation typique des vins jurassiens, ce qui apporte au vin une complexité supplémentaire avec des notes de fruits secs, de noisette et de pomme mûre, associés à une belle minéralité.

La région du Jura, à l’est de la France, est un vignoble de montagne aux conditions climatiques rigoureuses et aux sols majoritairement composés de marnes, de calcaires et d’argiles. Cette diversité géologique confère aux vins des expressions très marquées du terroir. Le Jura bénéficie d’une viticulture ancestrale, jalousement préservée, où chaque cuvée puise dans un patrimoine viticole riche en traditions. Les Côtes-du-Jura, l’une des principales appellations, se distinguent par leurs vins de caractère, alliant fraîcheur, tension et complexité aromatique.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc, on privilégiera des mets à même de mettre en valeur son ampleur et sa minéralité. Un comté affiné, fierté locale, constitue un accord naturel, tout comme une volaille à la crème et aux morilles, un poisson de rivière en sauce, ou encore une truite au bleu. Les plats à base de champignons, de fromages à pâte pressée ou de cuisine franc-comtoise plus élaborée, sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais sans excès, autour de 10-12°C : cela permettra d’apprécier tout l’éventail de ses parfums tout en préservant sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour libérer toute sa palette aromatique.