Avis Viniou
Les Caves du Vieux Mont signent ici une magnifique cuvée de Trousseau issue de l'appellation Côtes-du-Jura, millésime 2022. Ce cépage autochtone du Jura, réputé pour sa finesse et son expression du terroir, donne naissance à un vin rouge à la robe claire et lumineuse. La vendange 2022, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis d'obtenir des raisins d'une grande maturité, tout en préservant la fraicheur typique du Trousseau. La vinification, généralement peu interventionniste dans cette région, permet de respecter l'identité du cépage, tout en offrant une belle pureté aromatique et une bouche soyeuse, empreinte de légers tannins élégants.
Le Jura est une région qui se distingue par son relief vallonné, ses sols composites constitués d'argiles et de marnes, et par un climat semi-continental, frais l’hiver et chaud l’été. Cette complexité géologique confère aux vins du Jura, et particulièrement au Trousseau, une signature minérale et une élégance unique en France. Historiquement, le vignoble jurassien est l’un des plus anciens du pays, perpétuant la valorisation de cépages rares et authentiques. Cette cuvée Trousseau se fait ainsi l’emblème d’un patrimoine préservé, entre traditions et renouveau.
Ce vin rouge délicat s’accorde parfaitement avec une cuisine locale, par exemple un filet mignon de porc aux champignons, une volaille crémée du Jura, ou la célèbre saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre. Pour les amateurs de fromages, un Comté affiné ou une tomme jurassienne exalteront ses arômes fruités et épicés. Plus largement, les viandes blanches grillées, des charcuteries fines ou un risotto aux morilles feront également de beaux compagnons de table.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez cette cuvée entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer si le vin vous paraît fermé à l’ouverture. Une belle expérience à savourer dès aujourd’hui, ou à garder en cave encore deux à trois ans.
