Vins Côtes-du-jura Domaine S Marnes Blanches - Chardonnay En Levrette - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Marnes Blanches, situé au cœur du Jura, signe ici une cuvée 100% Chardonnay baptisée « En Levrette » issue du millésime 2019. Élevé sur lies fines, ce vin blanc sec témoigne d’une vinification précise, respectueuse du fruit et du terroir, en suivant les principes de l’agriculture biologique. Son nez dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes confits et de pierre à fusil, caractéristiques de ce cépage magnifiquement interprété dans la région. La bouche, ample et tendue, révèle une belle minéralité liée aux sols calcaires et marno-calcaires qui font la renommée des vins du Jura.

La région du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des variations notables de température qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols, principalement composés de marnes grises, bleues ou rouges et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de garde. L’histoire viticole du Jura est ancestrale, avec des traditions fortes autour de la vinification et des cépages autochtones. Le Chardonnay, implanté sur les plus beaux coteaux, exprime ici toute sa pureté et son élégance.

Cette cuvée trouvera des accords parfaits avec des spécialités régionales comme une truite du Jura au beurre citronné ou un comté affiné, mais aussi avec des plats de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar ou une volaille à la crème façon jurassienne. Son équilibre entre fraîcheur et structure permet également des alliances avec une cuisine végétarienne raffinée à base d’asperges, de petits légumes printaniers ou de risotto aux champignons.

Pour apprécier au mieux ce Chardonnay du Jura, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Il saura évoluer agréablement dans les prochaines années, gagnant en complexité et en profondeur aromatique.