Vins Côtes-du-jura Jean-François Ganevat - Les Grands Teppes Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2018 du domaine Jean-François Ganevat est une magnifique expression du savoir-faire jurassien. Ce vin blanc sec, issu de très vieilles vignes cultivées en biodynamie, met à l’honneur le terroir exceptionnel des Côtes-du-Jura. Chardonnays centenaires ou savagnins selon le millésime, ces parcelles sont plantées sur des marnes du Lias, offrant profondeur, minéralité et tension. La vinification s’effectue avec une grande rigueur naturelle : levures indigènes, pas ou peu de soufre, élevage long sur lies fines, souvent en fûts anciens pour préserver la pureté du fruit. Le millésime 2018, solaire et généreux, confère à ce vin de la rondeur, une belle maturité et une complexité rare, où s’entremêlent notes de fruits blancs, d’agrumes, de pierre mouillée et de fleurs séchées, le tout porté par une trame minérale admirable.

Le Jura, région confidentielle à l’histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat continental aux saisons marquées, souvent froid l’hiver et chaud l’été, avec de grosses amplitudes thermiques qui favorisent la fraîcheur et la vivacité des vins. Les sols, composés principalement de marnes grises et bleues, offrent un terrain de jeu idéal pour les cépages autochtones. Cette diversité géologique, associée aux pratiques culturales exigeantes comme la biodynamie chez Ganevat, donne naissance à des vins profondément identitaires, recherchés par les amateurs du monde entier.

Ce grand blanc se mariera à merveille avec une cuisine subtile : des poissons de rivière en sauce (truite au vin jaune ou brochet), des fromages affinés régionaux tels que le Comté ou le Morbier, mais aussi avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou tout simplement une poularde aux champignons sauvages. Sa complexité lui permet également de sublimer des plats exotiques aux notes légèrement épicées ou curry doux.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin autour de 11-13°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour mieux révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : Les Grands Teppes Vieilles Vignes gagnera encore en harmonie et beauté avec 5 à 10 ans de garde.