Vins Côtes-du-jura Domaine Stéphane Tissot - Tradition

Avis Viniou

Le Domaine Stéphane Tissot, emblématique du Jura, propose ici une Cuvée Tradition en blanc, sans indication de millésime, révélatrice du style typique de la région. Cette cuvée, souvent issue d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Savagnin et le Chardonnay, incarne la quintessence des vins jurassiens. Le Savagnin, cépage phare du Jura, confère au vin sa structure et des arômes de noix, de curry, de pomme verte et de fruits secs, tandis que le Chardonnay apporte de la fraîcheur, des notes d’agrumes et parfois une légère onctuosité. L’élevage, traditionnellement pratiqué sous voile (une fine couche de levures en surface), permet à ces vins d’acquérir une grande complexité aromatique, mêlant des touches oxydatives à une trame élégante et vive.

Le Jura, région viticole de l’Est de la France nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, ainsi que de sols marno-calcaires parfaitement adaptés aux cépages locaux. Ce terroir unique, combiné à une tradition viticole séculaire, donne naissance à des vins de grande typicité, souvent influencés par les méthodes d’élevage spécifiques à la région, notamment sous voile pour les vins blancs comme cette Cuvée Tradition.

Ce vin blanc sec, à la personnalité affirmée, s’accorde idéalement avec des mets régionaux tels qu’un comté affiné, du poulet au vin jaune et morilles, ou encore une croûte aux champignons. Sa vivacité et sa rondeur en font également un compagnon d’excellence pour des poissons de rivière, des quenelles de brochet sauce Nantua ou des plats en sauce légèrement crémée.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Un carafage léger peut également permettre de libérer les arômes les plus subtils issus de l’élevage sous voile. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais gagnera en profondeur avec quelques années de garde.