Vins Côtes-du-jura Richard Delay - Cuvée Prestige - 1994

Avis Viniou

Le Richard Delay Cuvée Prestige 1994 est un vin blanc issu de l’appellation Côtes-du-Jura, une référence emblématique du vignoble jurassien. Ce vin demi-sec, élevé probablement à partir de cépages traditionnels de la région comme le Chardonnay ou le Savagnin, dévoile une belle complexité aromatique développée par plus de vingt ans de garde. Sa robe or profond annonce une maturité certaine, tandis que le nez offre des notes de fruits secs, de miel, de noisette et d’épices douces. En bouche, la sucrosité subtile se mêle à une acidité bien intégrée, donnant un équilibre flatteur rehaussé par une minéralité caractéristique du terroir jurassien.

La région du Jura, située à l’est de la France près de la frontière suisse, bénéficie d’un climat continental où les hivers sont rigoureux et les étés plutôt chauds. Les sols majoritairement composés de marnes grises et bleues apportent leur spécificité aux vins, notamment par une empreinte saline et une fraîcheur singulière. La culture de la vigne dans cette région, au riche passé viticole, remonte à l’époque romaine et s’est particulièrement développée autour de la diversité de ses cépages, dont le Savagnin et le Chardonnay sont les plus réputés sur les blancs.

Pour accorder ce Côtes-du-Jura demi-sec, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa rondeur et sa longueur en bouche. Il accompagnera parfaitement une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux champignons, ou des poissons en sauce délicatement crémée. Les fromages régionaux comme le Comté affiné ou la tome du Jura sublimeront également sa palette aromatique.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de révéler toutes ses nuances aromatiques. Buvez-le dans de larges verres à vin blanc pour profiter au mieux de sa richesse et de son ampleur, et régalez-vous de cette superbe expression du terroir jurassien.