Vins Côtes-du-jura Domaine Ganevat - Montferrand - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Ganevat est reconnu comme l’un des grands noms du Jura, et sa cuvée Montferrand 2018 en blanc illustre parfaitement le savoir-faire de la maison. Composée principalement de Chardonnay, voire d’une touche de Savagnin selon les années, cette cuvée exprime toute la singularité des terroirs jurassiens. Les vignes, âgées et conduites en biodynamie, bénéficient d’un sol argilo-calcaire typique du Jura, favorisant une expression minérale et tendue du vin. La vinification est soignée : pressurage doux, fermentation naturelle en levures indigènes, élevage long sur lies en fûts anciens, sans filtration et avec un usage très limité de soufre, ce qui donne un vin pur, vivant, à la fois précis et complexe.

Le Jura, région de l’Est de la France, est mondialement réputé pour ses vins de caractère. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, permettant une maturation optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols, alternant marnes, argiles et calcaires, confèrent aux vins une typicité minérale très marquée. Le vignoble du Jura est aussi chargé d’histoire, berceau de cépages endémiques et de styles uniques tels que le vin jaune ou le savagnin ouillé, et aujourd’hui très recherché pour sa personnalité affirmée.

La cuvée Montferrand 2018 accompagnera idéalement une truite au vin jaune, du comté affiné ou encore un risotto aux morilles, plats emblématiques de la région. Sa tension saline et sa rondeur délicate dialoguent aussi avec des poissons grillés, des asperges blanches ou une blanquette de veau.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce blanc jurassien, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres qui permettent à ses arômes complexes de s’épanouir. Une aération préalable d’une à deux heures révèlera toute la subtilité de ses notes florales, d’agrumes, de fruits secs et d’épices douces.