Vins Côtes-du-jura Domaine La Pinte - 2003

Avis Viniou

Le Domaine La Pinte est un nom emblématique du Jura, surtout reconnu pour la qualité et la typicité de ses vins blancs. Ce Côtes-du-Jura 2003, vin sec, incarne l’essence du terroir jurassien à travers l’expression pure de son cépage principal, vraisemblablement du Savagnin ou du Chardonnay, deux variétés phares de l’appellation. Le millésime 2003 se distingue par un été particulièrement chaud qui a favorisé une maturité optimale des raisins, conférant au vin une richesse aromatique et une certaine ampleur en bouche. Sur une base de terroirs marno-calcaires, la vinification traditionnelle du Domaine La Pinte valorise un élevage souvent sous bois et, selon le style maison, sans ouillage ou légèrement référencé au style ouillé, pour mettre en avant la complexité et la minéralité caractéristiques du Jura.

La région du Jura se situe entre la Bourgogne et la Suisse, nichée dans un relief vallonné aux sols riches en marnes, calcaire et argiles qui participent à toute la singularité de ses vins. C’est un vignoble au patrimoine remarquable, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat continental, très marqué par des hivers froids et des étés chauds, influence la maturation des raisins et accentue la tension minérale et la fraîcheur typiques des vins blancs jurassiens. La diversité des sols du Jura offre une richesse incroyable d’expression pour les cépages locaux, et les savoir-faire séculaires des vignerons comme ceux du Domaine La Pinte permettent d’en saisir toute la finesse.

Ce Côtes-du-Jura blanc 2003 se révèle magnifiquement à table. Ses notes complexes de fruits secs, d’agrumes confits, d’épices douces et sa pointe oxydative délicate appellent des accords raffinés. Il se mariera avec des spécialités régionales comme un filet de truite aux amandes, une poularde à la crème et aux morilles, ou, bien sûr, le fameux comté affiné. Sur des fruits de mer, des poissons de rivière ou même une cuisine exotique légèrement épicée, il saura faire merveille.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 12-14°C afin de mettre en valeur toute la finesse de ses arômes et d’accompagner agréablement vos plats. Une aération en carafe pendant une vingtaine de minutes peut également favoriser l’expression de sa complexité, surtout pour un millésime aussi mature que 2003.