Vins Côtes-du-jura Maison du Vigneron - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

La Maison du Vigneron signe avec cette cuvée Vieilles Vignes 2017 un très bel exemple de blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura. Élaborée à partir principalement de chardonnay, cépage roi de la région, et parfois complétée de savagnin selon le style du domaine, cette cuvée met en avant des raisins provenant de vieilles vignes, gage d’une profondeur aromatique et d’une structure affirmée. Le millésime 2017, doté d’un climat favorable, a permis une belle maturation des baies. La vinification traditionnelle jurassienne, mêlant souvent élevage sous bois et parfois sous voile, confère à ce vin une personnalité minérale, avec des notes typiques de fruits jaunes, de pomme mûre, de fruits secs, et parfois une discrète touche oxydative épicée, signature du Jura.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est célèbre pour ses sols marneux, idéaux pour le chardonnay et le savagnin. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement secs, assure une belle lenteur de maturation qui favorise la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole du Jura, maintenue vivante malgré une superficie restreinte, repose sur un attachement aux traditions et à des cépages autochtones comme le savagnin, dont la vinification sous voile (comme dans les vins jaunes) inspire parfois les vins blancs secs de la région.

Ce Côtes-du-Jura blanc s’accordera merveilleusement à la gastronomie franc-comtoise, tel qu’un poulet de Bresse à la crème ou aux morilles, un comté affiné ou une truite au beurre citronné. Hors accords régionaux, il accompagnera également à merveille un risotto aux champignons, des poissons blancs grillés ou une quiche lorraine.

Pour exprimer toute sa palette aromatique et sa texture, il convient de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il révèle toute sa richesse et la finesse du terroir jurassien.