Vins Côtes-du-jura Domaine Jean-François Ganevat - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Jean-François Ganevat, réputé pour la précision de ses vins et le respect des traditions jurassiennes, nous offre ici un Côtes-du-Jura Blanc 2016 d’une grande authenticité. Issu majoritairement de cépages locaux tels que le Chardonnay et, selon les cuvées, éventuellement complété par du Savagnin, ce vin sec exprime tout le potentiel du terroir jurassien. La vinification, menée sans compromis et le plus naturellement possible, utilise souvent des levures indigènes et une faible intervention en cave, tandis que l’élevage sur lies confère profondeur et complexité, typiques de la patte Ganevat. 2016 est un millésime équilibré dans le Jura, offrant générosité, fraîcheur et une belle tension minérale.

Le Jura, région viticole discrète mais de plus en plus reconnue, s’étend sur des sols composés de marnes bleues et grises, apportant beaucoup de caractère aux vins blancs. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturité des raisins tout en gardant une très belle acidité. Cette région, à l’histoire viticole pluriséculaire et au style très identifiable, a su perpétuer un savoir-faire respectueux de la nature et des cépages autochtones. Les vins blancs du Domaine Ganevat, par leur tension et leur précision aromatique, rendent hommage à ce terroir unique.

Ce Côtes-du-Jura Blanc 2016 sera idéal accompagné de plats régionaux tels qu’un filet de truite du Jura, une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux morilles ou bien du Comté affiné, fromage emblématique de la région. Il fera également merveille avec des plats à base de champignons ou des poissons grillés, où sa minéralité sera particulièrement mise en valeur.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance ou carafez-la délicatement si vous souhaitez découvrir l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, permettant une dégustation enrichie au fil des années.