Vins Côtes-du-jura Damien Guillaume - L'Éther de Vénus - 2022

Avis Viniou

La cuvée L'Éther de Vénus 2022 du domaine Damien Guillaume, produite en appellation Côtes-du-Jura, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement l’originalité et l’élégance des vins jurassiens. Élaborée à partir de cépages typiques de la région, comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, cette cuvée se distingue par une robe délicate et lumineuse aux reflets rubis. Son millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle maturité des raisins, garantissant une expression aromatique intense, sur des notes de petits fruits rouges, de griotte et de subtiles touches épicées. Les vinifications soignées visent à révéler la fraîcheur naturelle du terroir et la finesse des tanins, tout en préservant une belle complexité.

Le vignoble du Jura, l’un des plus anciens de France, déploie ses vignes sur des coteaux marneux et argilo-calcaires, typiques de cette région montagneuse. Les sols, parfaitement adaptés à la culture des cépages locaux, conjugués à un climat semi-continental, confèrent aux vins équilibre, vivacité et originalité. L’histoire vinicole du Jura est marquée par une grande diversité, des vins blancs oxydatifs célèbres aux rouges subtils, à l’image de cette cuvée qui s’inscrit dans la tradition tout en offrant une lecture contemporaine du terroir.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets locaux comme une saucisse de Morteau grillée, un lapin à la moutarde, ou encore un poulet aux morilles. Sa fraîcheur et ses notes fruitées en font également un partenaire de choix pour des viandes grillées, un carpaccio de bœuf ou des fromages typiques du Jura tels que le comté affiné. En été, il peut accompagner des tartes salées et des plats de charcuterie, apportant légèreté et gourmandise.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, afin de préserver toute la délicatesse de ses arômes et de sa texture. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre. Bonne dégustation !