Vins Côtes-du-jura Domaine Pécheur - Cuvée Spéciale - 2013

Le Domaine Pécheur révèle avec cette Cuvée Spéciale 2013 une interprétation authentique des rouges du Jura. Assemblage subtil de cépages typiques de la région – principalement le Pinot Noir et le Trousseau, parfois accompagné de Poulsard –, ce vin fait ressortir le caractère délicat et original du terroir jurassien. Vieilli avec soin, le millésime 2013 se distingue aujourd’hui par une robe rubis légèrement tuilée, un nez très expressif sur les petits fruits rouges, la griotte, quelques touches de sous-bois et un léger fumé. La bouche, fraîche et élégante, offre une trame tannique fine, soutenue par une acidité vivifiante et une belle persistance aromatique.

Le vignoble du Jura, niché entre Bourgogne et Savoie, bénéficie d’un climat continental avec des variations prononcées de température, ce qui confère aux vins une grande finesse et une belle tension. Le sol, composé principalement de marnes et d’argiles, marque profondément l’expression des cépages locaux. Région viticole parmi les plus anciennes de France, le Jura se distingue par ses méthodes de vinification traditionnelles et sa capacité à produire des vins singuliers, qu’ils soient blancs, rouges ou vins jaunes. Les rouges, souvent méconnus, offrent pourtant une belle complexité aromatique et un caractère digeste rare.

Par sa fraîcheur, ce Côtes-du-Jura rouge accompagnera à merveille une charcuterie de montagne, une terrine de lapin ou même un poulet au comté. Pour rester local, vous pouvez le servir sur un traditionnel coq au vin jaune et morilles (en adaptant la recette), ou sur un fromage régional comme le morbier. Il peut également se marier avec des viandes blanches grillées ou un gratin de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la délicatesse et de la vivacité propres aux rouges du Jura.