Vins Côtes-du-jura Hubert Clavelin et Fils - 2014

Le Côtes-du-Jura 2014 du domaine Hubert Clavelin et Fils est un vin blanc liquoreux issu de l’une des appellations emblématiques du Jura. Ce vin est élaboré à partir de cépages locaux tels que le Savagnin ou le Chardonnay, souvent en surmaturité, ce qui lui confère une belle concentration de sucres résiduels tout en préservant une vivacité caractéristique de la région. Le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur qui s’allie à une palette aromatique très délicate : fruits confits, coing, abricot sec, miel et parfois une note de noix typique du Jura due à l’élevage sous voile. Le terroir jurassien, composé de marnes et d’argiles, participe activement à la complexité aromatique de ce vin, et la vinification, souvent en fût, lui apporte profondeur et élégance.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par de longs hivers froids et des étés parfois orageux, ce qui favorise une belle lenteur de maturation du raisin, essentielle à la production de vins liquoreux équilibrés. Les sols marno-calcaires permettent un enracinement profond des vignes, ce qui enrichit la minéralité et la structure des vins. La tradition viticole du Jura remonte au Moyen-Âge et a su préserver des méthodes ancestrales, notamment la vinification sous voile, qui confère aux vins blancs de la région un profil aromatique unique et une belle aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce Côtes-du-Jura liquoreux, privilégiez des mets aux saveurs douces ou légèrement épicées. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, un bleu de Gex, ou des desserts à base de fruits blancs comme une tarte à la pêche ou une poire pochée. En accord régional, essayez-le sur une tarte aux noix, une spécialité jurassienne, ou avec du comté affiné pour une expérience gustative locale.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc afin de libérer toute la richesse aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Ce vin, en demi-bouteille, pourra être dégusté dès à présent ou patienter encore quelques années pour gagner en complexité.