Vins Côtes-du-jura Rolet Père et Fils - 2011

Avis Viniou

Le Rolet Père et Fils 2011, en appellation Côtes-du-Jura, est issu d’un terroir remarquable de la région du Jura, situé dans l’est de la France. Bien qu’il s’agisse d’un vin rouge sec, la mention "vin jaune" dans la vinification peut laisser supposer une influence marquée du savagnin ou une méthode oxydative, typique des vins jaunes jurassiens où l’élevage sous voile donne au vin une complexité aromatique singulière. Toutefois, traditionnellement, en Côtes-du-Jura rouge, les cépages sont principalement le poulsard, le trousseau, et le pinot noir, avec parfois une petite part de savagnin pour apporter de la structure. L’année 2011 fut caractérisée par un climat assez doux et des maturités équilibrées, assurant des vins de belle fraîcheur et à la trame fine. La maison Rolet est reconnue pour son respect des traditions et sa capacité à révéler l’expression pure du terroir à travers des vinifications soignées.

Le Jura, région viticole confidentielle mais riche, se distingue par la diversité de ses sols, composés principalement de marnes grises, éboulis calcaires et argiles. Son climat continental apporte fraîcheur et contrastes, ce qui favorise la production de vins de caractère à la minéralité affirmée. L’histoire viticole du Jura est très ancienne, et la région est célèbre pour ses techniques d’élevage sous voile et ses traditions culinaires uniques, inspirant la cuisine régionale à de remarquables accords mets-vins.

Pour sublimer ce Côtes-du-Jura rouge de 2011, orientez-vous vers des plats régionaux tels qu’un coq au vin jaune et aux morilles ou une volaille à la crème et champignons. Les fromages locaux – notamment le comté affiné – s’accordent magnifiquement avec la complexité et la légère oxydation du vin. Vous pourrez également apprécier ce vin avec un risotto crémeux aux champignons sauvages, des viandes rouges grillées ou une terrine de gibier, qui mettront en valeur ses arômes subtils et sa structure.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à 14-16°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure révèlera toute sa palette aromatique, faite de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d’une touche de noix, héritage du passage sous voile ou de l’influence du savagnin. Profitez de l’équilibre entre la fraîcheur jurassienne et la complexité unique de cette cuvée, idéale pour une dégustation attentive ou un repas gourmand.