Vins Côtes-du-jura SALVADORI - CUVÉE DES MARNES BLEUES - 2003

Avis Viniou

La Cuvée des Marnes Bleues 2003 du domaine Salvadori est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Jura, dans la région éponyme du Jura, en France. Millésime solaire et généreux, 2003 se distingue par des maturités abouties, favorisant une expression aromatique riche. Le nom de la cuvée évoque les sols de marnes bleues, typiques de cette zone géologique, qui apportent fraîcheur et structure aux vins. Si la mention "vin_jaune" semble être une confusion (habituellement réservée aux vins blancs oxydatifs du Jura), il s’agit ici d’un rouge sec, possiblement élevé sur lies ou bénéficiant d’une vinification singulière, signature des vins de caractère jurassiens.

Le Jura, lové entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental à influences montagneuses. Les étés chauds et les hivers rigoureux sculptent des vins à forte personnalité. Les sols de marnes, notamment marnes bleues, sont renommés pour leur capacité à restituer lentement l’humidité et pour conférer une minéralité marquée à la production viticole locale. Le vignoble jurassien, riche d’une tradition séculaire, est célèbre pour ses cépages autochtones et ses méthodes de vinification atypiques.

Ce vin rouge à la trame généreuse, aux arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de sous-bois et de notes fumées, trouvera sa place auprès des mets régionaux comme un rôti de porc au comté, des saucisses de Morteau ou encore un poulet au vin rouge et champignons. Il s’accorde aussi avec une terrine de gibier ou un plateau de fromages affinés du Jura (Morbier, Bleu de Gex).

Pour profiter au mieux de la complexité du millésime 2003, il convient de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour révéler l’ampleur de ses arômes et sa structure soyeuse. Ce vin, à maturité, saura séduire les amateurs de belles expressions jurassiennes.