Vins Côtes-du-jura Domaine Bourdy - Armand - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bourdy Cuvée Armand 2015, issu de l’appellation Côtes-du-Jura, représente l’expression singulière du terroir jurassien à travers un vin jaune d’exception. Elaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce millésime bénéficie d’une vinification caractéristique : un élevage prolongé sous voile en fûts de chêne, pendant plus de six ans, sans ouillage. Ce procédé unique confère au vin des arômes complexes de noix, de curry léger, d’épices douces et une finale persistante marquée par la fraîcheur minérale du terroir. La Cuvée Armand, demi-sec dans ce cas, présente également une riche structure et une longueur en bouche remarquable, signe distinctif des grands vins jaunes du Jura.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental à influences montagnardes avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui impose un rythme bien particulier à la vigne. Les sols y sont principalement composés de marnes, propices à l’épanouissement du Savagnin, cépage roi du vin jaune. Ancrée dans une tradition viticole séculaire, cette région a su préserver des méthodes de production ancestrales, qui donnent naissance à des vins d’une grande personnalité, recherchés des connaisseurs.

Côté accords mets-vins, ce vin jaune se marie harmonieusement avec des spécialités régionales comme le poulet au vin jaune et aux morilles ou un vieux comté affiné, dont la puissance et l’onctuosité soutiennent les notes de noix du vin. Il accompagne également parfaitement des plats à base de champignons, un risotto crémeux ou des poissons délicatement fumés. Pour les amateurs de découvertes gastronomiques, tentez-le avec une cuisine exotique, comme des plats de curry à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, dans un grand verre permettant une bonne oxygénation. Prévoyez de l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de révéler la richesse de ses arômes. La Cuvée Armand 2015 saura ainsi exprimer tout son potentiel et offrir une expérience sensorielle mémorable.