Vins Fortifié Côtes-du-jura Domaine Sainte Marie - Liquoreux - 2015

Le Domaine Sainte Marie signe ici une cuvée liquoreuse remarquable sur l’appellation Côtes-du-Jura. Issu du millésime 2015, ce vin blanc liquoreux met en lumière tout le savoir-faire de la région jurassienne en matière de vins moelleux et fortifiés. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les cépages courants du Jura, comme le savagnin et le chardonnay, sont souvent utilisés pour façonner ces cuvées, surtout dans les vins blancs doux. Le millésime 2015 a bénéficié d’un été particulièrement ensoleillé, favorisant une belle concentration aromatique et un parfait équilibre sucre-acidité dans les grappes utilisées pour l’élaboration de ce vin.

Le Jura, région viticole à la renommée croissante, se caractérise par un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds qui garantissent une maturation optimale des raisins. Le terroir repose sur des sols marno-calcaires, idéaux pour la production de liquoreux expressifs et équilibrés. L’histoire viticole du Jura est ancestrale et la tradition de produire des vins typés, dont des liquoreux à la personnalité affirmée, se perpétue aujourd’hui grâce à des domaines passionnés comme celui de Sainte Marie.

La richesse aromatique et la douceur naturelle de ce Côtes-du-Jura liquoreux en font un partenaire de choix pour une cuisine raffinée. Il s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, mais également avec des plats régionaux comme une tarte au comté ou un bleu du Jura affiné. Pour un accord plus audacieux, tentez-le en accompagnement d’un curry de volaille aux fruits secs ou de desserts à base d’abricots, de coings confits ou de tarte tatin.

Ce vin se déguste idéalement frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans accentuer la sensation de sucrosité. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Ce Côtes-du-Jura liquoreux sera apprécié dès aujourd’hui ou pourra attendre encore quelques années en cave pour gagner en complexité.