Le Domaine Michel Thibaut signe ici une Cuvée Tradition 2021 en appellation Côtes-du-Jura, proposée en blanc demi-sec. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas explicitement indiqué, les cuvées dites « Tradition » dans cette région mettent généralement à l’honneur les deux piliers blancs du Jura, à savoir le savagnin et le chardonnay. Le savagnin apporte des notes aromatiques typiques, parfois marquées par des accents de noix, d’épices douces et une touche saline, tandis que le chardonnay jurassien se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de fruits blancs et sa rondeur. Le choix d’un demi-sec évoque un profil gourmand, légèrement plus tendre que les blancs secs classiques du Jura, parfait pour mettre en valeur la complexité de ces cépages et du terroir.
Le Jura, région viticole de l’est de la France à la frontière suisse, est reconnu pour ses vins de caractère, issus d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés modérés, et de sols marneux qui confèrent minéralité et longévité aux vins. Marqué par une histoire vinicole ancienne et une volonté de préserver les traditions régionales, le vignoble des Côtes-du-Jura propose une grande diversité de cuvées, allant des oxydatifs typiques à des blancs plus fruités, tous révélant l’authenticité du terroir jurassien.
Ce blanc demi-sec saura accompagner idéalement des mets de la région, comme une volaille aux morilles et à la crème, une truite au vin jaune ou une croûte aux champignons. Les fromages du Jura, en particulier le Comté affiné, révèleront aussi son potentiel gourmand. Pour les amateurs d’accords sucrés-salés, il se mariera élégamment avec une cuisine exotique aux notes douces ou avec des plats à base de poissons fumés et de pâtes fraîches.
À servir entre 10 et 12°C, cette cuvée dévoilera pleinement sa palette aromatique et sa subtilité. Il est recommandé de la carafer quelques minutes pour libérer toute son expression, surtout si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse.
