Vins Côtes-du-jura Cave Latine Moreau - Tradition - 2018

Ce Côtes-du-Jura blanc 2018, issu du domaine Cave Latine Moreau, se présente comme une véritable expression du savoir-faire jurassien. Sa mention "Cuvée Tradition" laisse supposer une vinification fidèle aux usages locaux, souvent marqués par l’assemblage de cépages traditionnels tels que le Chardonnay et le Savagnin. Ce type d’assemblage livre généralement un vin sec à la robe jaune pâle à dorée, dévoilant au nez des arômes de noisette, de pomme verte, de fleurs blanches, parfois complétés par une touche oxydative subtile selon le temps passé sous voile ou en cuve. En bouche, la structure se montre souvent droite, fraîche, portée par une belle trame minérale et une légère salinité qui fait la réputation de la région.

Le Jura, région discrète et fascinante de l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés modérés. Les vignes y puisent leur caractère dans des sols de marnes bleues, grises et brunes, véritables marqueurs d'identité du vignoble jurassien. Terroir d’exception, le Jura brille aussi par la richesse de son histoire, développant depuis des siècles des méthodes de vinification uniques, à l’image de l’élevage sous voile, qui confère aux vins blancs de la région cette singulière complexité aromatique.

Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Jura blanc sec, privilégiez des accords avec des mets de caractère : une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux champignons, ou encore une truite au beurre noisette, s’accorderont à merveille. Les fromages jurassiens, notamment le Comté affiné, se révèleront aussi d’excellents compagnons de dégustation, sublimant la tension minérale du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin autour de 10 à 12°C. Un passage en carafe rapide peut l’aider à s’exprimer, surtout s’il est jeune. Il s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde, selon vos préférences.