Vins Côtes-du-jura Deux Grains de Papilles - Tradition - 2015

La cuvée Tradition 2015 rouge du domaine Deux Grains de Papilles, issue de l’appellation Côtes-du-Jura, s’inscrit dans la grande tradition des vins jurassiens. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, seuls ou en assemblage. Cette cuvée, millésimée 2015, bénéficie d’une maturité remarquable, synonyme de complexité et d’une belle évolution aromatique. Les méthodes de vinification jurassiennes recherchent généralement l’expression authentique du terroir, avec une attention particulière à l’équilibre, à la fraîcheur et à la finesse des tanins.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, est un vignoble à la forte identité. Les sols, composés principalement de marnes et d’argiles, confèrent aux vins une typicité particulière et une minéralité subtile. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, ce qui permet de préserver une belle acidité tout en développant des arômes profonds. L’histoire viticole du Jura est ancienne ; la région est réputée pour ses méthodes traditionnelles et ses vins au caractère inimitable, résultat de pratiques transmises de génération en génération.

Ce type de vin rouge jurassien, à la robe généralement rubis clair, offre une palette aromatique entre fruits rouges frais, notes épicées, touches terreuses et parfois une légère pointe d’évolution rappelant la truffe ou la sous-bois. Il sera parfait sur une volaille rôtie, un plat emblématique comme le coq au vin jaune, une terrine de campagne, ou encore des fromages locaux comme le Comté affiné ou la cancoillotte. Pour une expérience gustative optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe pour aider le vin à s’ouvrir pleinement. Profitez de cette bouteille pour découvrir toute la richesse et la singularité des rouges du Jura.