Vins Côtes-du-jura Domaine Luillot robelin - 1999

Le Domaine Luillot Robelin 1999, issu de l’appellation Côtes-du-Jura, offre une belle occasion de redécouvrir les vins rouges du Jura, une région souvent plus réputée pour ses vins blancs mais dont les rouges gagnent à être connus. Ce vin, selon les traditions de l’appellation, a sans doute été élaboré à partir de cépages locaux comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, typiques de la région, mais il convient de rester prudent sur la composition exacte du cépage. Le millésime 1999 promet une belle maturité, avec une évolution marquée et des arômes tertiaires qui se révèlent aujourd’hui pleinement, après plus de deux décennies de vieillissement.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, caractérisée par un climat semi-continental et des sols marno-calcaires qui confèrent aux vins une personnalité unique. L’histoire viticole du Jura est profondément enracinée, avec des pratiques parfois séculaires, comme l’élevage sous voile pour certains blancs et une vinification plus délicate pour les rouges, afin de préserver la finesse aromatique des cépages locaux. Les coteaux du Jura, au terroir diversifié, apportent aux rouges à la fois structure et élégance, avec une dimension parfois rustique mais toujours authentique.

En termes d’accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura rouge se mariera parfaitement avec des spécialités locales telles que le coq au vin jaune (en adaptant le vin utilisé), une potée comtoise ou une simple tourte jurassienne à la viande. Les viandes blanches rôties, un magret de canard ou encore des fromages affinés de la région, comme le Morbier ou le Comté bien affiné, trouveront aussi leur place aux côtés de ce vin à maturité.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin aux alentours de 16 à 18°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes évolués. Privilégiez de grands verres afin d’apprécier la complexité olfactive d’un rouge jurassien patiné par le temps.