Le Domaine Jean-Claude Credoz propose ici un Côtes-du-Jura blanc sec du millésime 2016, présenté dans sa version en bouteille de 75 cl. Ce vin est emblématique de la diversité jurassienne, offrant selon les usages locaux un style qui oscille volontiers entre tradition et modernité. Les cépages utilisés dans les blancs de l'appellation Côtes-du-Jura peuvent varier, mais on y croise fréquemment le Chardonnay, qui apporte finesse et fruité, et parfois l’emblématique Savagnin, cépage typique du Jura, source de petits arômes oxydatifs et de complexité lorsqu'il est élevé sous voile. Selon le mode de vinification choisi par le domaine, ce 2016 peut présenter un profil à la fois vif et ample, mêlant des notes de fruits secs, de pomme mûre, de noisette et de fleurs blanches, parfois ponctuées de touches subtiles d’épices douces ou de sous-bois si l'élevage le permet.
La région du Jura, située à l’est de la France, possède un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés, mais surtout une grande diversité de sols, qui confèrent aux vins des profils singuliers et une expression minérale caractéristique. Les marnes grises, jaunes ou bleues, entremêlées de calcaires, favorisent la production de vins expressifs et dotés d’une belle tension. L’histoire viticole du Jura est riche, marquée par des méthodes traditionnelles telles que l’élevage sous voile ou la production de vins typés comme le vin jaune ou le vin de paille, ce qui donne une légitimité supplémentaire aux domaines qui perpétuent ces pratiques.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc sec, contemplatez des accords avec des spécialités régionales : il fera merveille sur une volaille à la crème et aux morilles, un comté affiné ou une truite aux amandes. Il saura aussi sublimer les poissons grillés, les fruits de mer, des quenelles de brochet, ou même quelques mets exotiques à base de curry doux grâce à sa texture et à sa fraîcheur.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin blanc jurassien entre 10 et 12°C, après un passage en carafe si possible, afin de libérer toute sa complexité. Une aération légère avant dégustation peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin a développé des arômes typiques de son terroir ou une légère note oxydative. Bonne dégustation !
