Vins Côtes-du-jura Domaine Grand - La Grande - 2018

Le Domaine Grand, installé au cœur du Jura, propose ici une Cuvée La Grande 2018 en appellation Côtes-du-Jura. Ce vin blanc sec, embouteillé en 75 cl, reflète le caractère unique des blancs de cette région. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas communiqué, on peut supposer, compte tenu des pratiques régionales et du style, une prédominance éventuelle de cépages locaux tels que le Chardonnay ou le Savagnin, classiques pour les Côtes-du-Jura. La vinification dans cette appellation laisse souvent s’exprimer le terroir à travers des élevages parfois sous bois, voire sous voile, pour certains lots, conférant au vin une structure délicate, une fraîcheur caractéristique et parfois de subtiles notes d’amande, de pomme mûre, de fleurs blanches et des nuances minérales.

Le Jura viticole s’étend sur des coteaux calcaires et marno-calcaires dont la diversité géologique donne naissance à des vins au profil aromatique affirmé. Le climat continental, ponctué de printemps frais, d’étés chauds et d’automnes marqués, favorise la lente maturité des raisins et une expression aromatique pure. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son engagement pour la préservation des cépages autochtones et des techniques de vieillissement héritées du passé.

Pour accompagner ce type de vin blanc jurassien, privilégiez des accords avec une volaille crémée aux morilles, un comté affiné ou une truite du Jura aux amandes. Les saveurs franches et la minéralité du vin s’accorderont également à des plats régionaux comme la croûte aux champignons ou une tarte à l’oignon. Sa structure en fait aussi un compagnon idéal de fruits de mer raffinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 10 à 12°C, afin de révéler son expression aromatique tout en préservant sa tension et son équilibre. Un léger passage en carafe peut être bénéfique, surtout si le vin présente une belle vinosité et une complexité notable liée à l’élevage.