Vins Côtes-du-jura Domaine S Marnes Blanches - Savagnin en Quatre Vis - 2023

La cuvée Savagnin en Quatre Vis 2023 du Domaine S Marnes Blanches est un vin blanc sec produit dans l’appellation Côtes-du-Jura, en plein cœur du Jura, sur le territoire de la région éponyme. Élaboré principalement, voire exclusivement, à partir du cépage Savagnin, ce vin s’exprime généralement selon le style non oxydatif (« ouillé ») ou parfois plus typiquement oxydatif, propre à l’expression jurassienne de ce cépage d’exception. Millésime 2023 oblige, on attend de la fraîcheur et une belle vivacité en bouche, révélant un nez minéral, floral, accompagné de notes caractéristiques d’agrumes, de fruits blancs, et parfois de subtiles touches épicées, selon les méthodes de vinification du domaine. Le travail en agriculture biologique et le soin apporté à la vinification offrent un vin précis, pur et respectueux du terroir.

Le Jura est une région à forte identité viticole, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, plus frais et humide, confère une tension particulière à ses vins blancs. Les sols, composés majoritairement de marnes, en particulier sur les meilleurs coteaux de l’appellation Côtes-du-Jura, participent à la typicité minérale et à la grande capacité de garde des vins issus de Savagnin. L’histoire viticole du Jura, riche et singulière, a façonné au fil des siècles des savoir-faire uniques autour des blancs aussi bien floraux qu’oxydatifs.

Pour accompagner ce Savagnin 2023, optez pour des accords qui valoriseront sa finesse et sa tension. Les fromages régionaux restent des incontournables, en particulier le Comté affiné et la Cancoillotte. Les poissons de rivière, les crustacés, un gratin de morilles ou des volailles à la crème font également merveille, tout comme une cuisine végétarienne raffinée aux saveurs terriennes (asperges, champignons).

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C, dans des verres amples afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité naturelle. Une courte aération peut s’avérer bénéfique à l’ouverture pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.