Vins Côtes-du-jura G.A.E.C. Grand Frères - 1989

Le Côtes-du-Jura blanc 1989 du G.A.E.C. Grand Frères est un vin issu de l’un des terroirs les plus singuliers de France, niché au cœur du Jura. Pour les blancs secs de cette appellation, les cépages traditionnellement employés peuvent inclure le chardonnay ou des variétés autochtones telles que le savagnin, voire parfois un assemblage. Les vins du millésime 1989, désormais dotés de plusieurs décennies d’évolution, arborent des arômes complexes et patinés par le temps, gagnant souvent en élégance et en profondeur. Selon le mode de vinification pratiqué – accentuant la typicité oxydative ou la franchise du fruit – on peut s’attendre à des notes délicates de noix, de fruits mûrs, de miel, de pain grillé et de sous-bois, sur une bouche ample, persistante et structurée.

Le Jura est une région viticole d’altitude, bordant les premiers contreforts du massif du même nom. Son climat est continental, avec des hivers parfois rigoureux et des étés tempérés, offrant aux vins une belle fraîcheur et une capacité de garde remarquable. Les sols très variés – argiles bleues, marnes grises, calcaires – participent à la diversité et à la complexité des expressions viticoles, notamment les blancs qui révèlent ici un caractère unique, encadré par une tradition séculaire, parfois axée sur le vieillissement sous voile.

Ce style de vin blanc sec, à la fois riche et nerveux, se marie idéalement avec la gastronomie locale. On conseillera une volaille sauce aux morilles, un comté affiné, ou encore un poisson en sauce crémeuse. Les mets à base de champignons, les quenelles à la sauce aux écrevisses, ou des rillettes de poissons de rivière sublimeront aussi les arômes évolués du vin. Pour des harmonies moins régionales, tablez sur une cuisine relevée, comme un filet de veau aux épices douces.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, il est recommandé de servir ce Côtes-du-Jura blanc entre 12 et 14°C. Un carafage délicat, surtout pour un vin de cet âge, aidera à révéler toute sa subtilité et sa profondeur.