Vins Côtes-du-jura Le Paradis - 2022

Issu du domaine Le Paradis, ce Côtes-du-Jura blanc 2022 certifié biologique témoigne de la singularité des vins du Jura, région à la personnalité affirmée. Cépages typiques de l’appellation tels que le Chardonnay et le Savagnin peuvent entrer dans la composition de ce vin, conférant une expression aromatique tantôt florale et fruitée, tantôt marquée par des notes de noisette, d’amande et de pierre à fusil, selon l’orientation de la vinification. Le millésime 2022, récolté à maturité, promet souvent une belle fraîcheur et une tension caractéristique, particulièrement recherchées dans cette région. La vinification en sec préserve la nervosité naturelle du vin tout en laissant s’exprimer la minéralité du terroir.

Le vignoble jurassien, niché entre les montagnes du Jura et la plaine de la Bresse, profite d’un climat continental aux saisons marquées. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes bleues, offrent un support idéal aux cépages locaux, leur permettent d'exprimer une jolie complexité minérale. Histoire et tradition s’entrelacent ici depuis des siècles, faisant du Jura une région où l’authenticité règne sur des parcelles souvent familiales de taille modeste, mais à la réputation grandissante.

Pour réaliser un accord parfait, privilégiez des mets délicats mais de caractère. Un poisson en sauce crémée, comme une truite au beurre blanc, s’accordera à merveille avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Le fromage local, le Comté affiné, reste un incontournable avec les blancs jurassiens, tout comme une volaille de Bresse à la crème pour jouer sur la rondeur et le gras. Les plats locaux tels que la croûte aux morilles se marieront également très bien.

Servez ce Côtes-du-Jura blanc à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute la palette aromatique et la vivacité du vin. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il puisse s’exprimer pleinement.