Vins Côtes-du-jura Caveau Chancénard - 2018

Le Caveau Chancénard Côtes-du-Jura rosé 2018 s’inscrit dans la tradition des rosés frais et typés produits par cette belle région du Jura. Le millésime 2018, caractérisé par un bel ensoleillement et une météo globalement clémente, a offert de très bonnes conditions de maturité aux raisins. Les rosés du Jura sont souvent issus de cépages locaux tels que le poulsard, le trousseau ou encore le pinot noir, qui peuvent parfois être vinifiés ensemble ou séparément, selon les choix du vigneron. Sans certitude sur l’assemblage précis, on retrouve généralement dans ces vins une robe saumonée délicate, des arômes de fruits rouges frais – fraise des bois, groseille – parfois relevés de notes florales ou épicées, avec une bouche élégante et rafraîchissante, typique de ce style sec.

Le Jura, région de tradition viticole ancestrale, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offrant de belles amplitudes thermiques favorables à l’équilibre aromatique des vins. Les sols jurassiens, majoritairement marno-calcaires, confèrent à leurs vins une identité singulière. L’histoire du Jura est étroitement liée à la production de vins uniques, connus pour leur caractère et leur originalité, allant des blancs oxydatifs jusqu’aux rouges légers et aux rosés délicats.

Ce rosé de Côtes-du-Jura accompagne idéalement une cuisine estivale ou légère. Il se mariera très bien avec une salade de lentilles au comté et jambon cru, tartare de truite fumée, ou tarte aux légumes de saison. Pour rester fidèle à la région, il accompagne à merveille un poulet au vin jaune ou une croûte jurassienne aux morilles, dont il relèvera subtilement la gourmandise.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin autour de 8 à 10°C. Un passage bref en carafe peut aussi lui permettre de mieux s’ouvrir si vous souhaitez profiter de sa palette olfactive. À déguster dans sa jeunesse, sur une terrasse ensoleillée, pour accompagner des moments conviviaux.