Vins Côtes-du-jura Domaine S Ronces - Poulsard - 2023

Le Domaine S Ronces signe ici une cuvée Côtes-du-Jura 2023 en version Poulsard qui incarne bien le style singulier des vins rouges jurassiens. La mention « Cuvée Poulsard » laisse penser que ce vin est majoritairement issu, voire exclusivement composé du cépage Poulsard, emblématique de la région. Ce cépage, très localisé dans le Jura, donne des vins à la robe claire, parfois presque rosée, au profil fruité et délicatement épicé. Le millésime 2023, relativement jeune, devrait offrir une belle fraîcheur ainsi qu’une expression franche des arômes primaires, qui évoquent en général la griotte, la fraise des bois, avec une agréable touche florale et des tanins souples, jamais envahissants. La vinification traditionnelle du Jura, souvent peu interventionniste, permet ici de préserver toute la délicatesse aromatique et la gourmandise du cépage.

La région du Jura, nichée à l’est de la France entre vignobles bourguignons et montagnes suisses, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés modérés. Les sols, composés de marnes, d’argiles et parfois de calcaires, confèrent aux vins une typicité minérale et une fraîcheur reconnue. Riche d’une longue histoire viticole, le Jura se distingue par ses méthodes de culture et de vinification inimitables, ainsi que par ses cépages autochtones comme le Poulsard, le Trousseau ou le Savagnin.

Ce Côtes-du-Jura rouge léger et expressif trouvera facilement sa place à table. Il accompagne à merveille la cuisine franc-comtoise, tels qu’un poulet aux morilles, une saucisse de Morteau ou une assiette de comté affiné, mais il s’accorde aussi avec des plats méditerranéens, des charcuteries fines ou des grillades légères. Sa fraîcheur et sa souplesse le rendent parfait lors d’un apéritif dînatoire autour de tapas ou de fromages délicats.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 13-15°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique, et choisissez de préférence des verres à calice assez large, qui favoriseront l’expression de ses arômes subtils.