Vins Côtes-du-jura Jacques Belleville - 2009

Le Côtes-du-Jura blanc 2009 du domaine Jacques Belleville est un représentant délicat et singulier des vins du Jura, une région à la personnalité affirmée. Les vins blancs de cette appellation peuvent être issus de cépages autochtones tels que le savagnin, typique pour ses arômes minéraux et de noix, ou du chardonnay, qui apporte généralement de la vivacité et des notes de fruits blancs et floraux. Selon la vinification—oxydative ou bourguignonne (ouillée)—le vin peut développer des saveurs allant des fruits secs, amandes et noisettes aux touches de pomme mûre, agrumes confits, miel et épices douces.

Le Jura est une région viticole de l’Est de la France, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental marqué par de froids hivers et des étés parfois chauds favorise une maturation lente du raisin, conférant aux vins une fraîcheur caractéristique. Les sols, dominés par des marnes bleues, grises et des éboulis calcaires, apportent minéralité et tension aux vins blancs. Le vignoble du Jura est également célèbre pour ses méthodes de vinification originales, notamment la maturation sous voile de levure pour certains vins blancs, bien que tous ne suivent pas ce processus. L’histoire viticole du Jura est riche et ancestrale, créant des flacons de grand caractère.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc, privilégiez la gastronomie régionale : une poêlée de morilles fraîches, la très célèbre volaille de Bresse à la crème, ou encore un comté affiné seront des accords naturels. Le poisson de lac, tel un filet de truite sauce aux amandes, saura également mettre en valeur la finesse de ce style jurassien. Pour les aventures culinaires, osez l’association avec un risotto aux champignons forestiers ou un chèvre affiné.

Ce vin, qui présente déjà une belle évolution au vu de son millésime 2009, mérite d’être servi légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture en bouche. Une ouverture en avance d’une quinzaine de minutes permettra aux arômes de s’exprimer pleinement.