Vins Côtes-du-jura Domaine Villet - Cuvée Orange - 2018

Le Domaine Villet, situé au cœur du Jura, propose ici une cuvée Orange 2018 en appellation Côtes-du-jura, vinifiée selon une approche biologique. Il s’agit d’un vin orange, un style rare et fascinant obtenu par la macération de raisins blancs, souvent issus de cépages locaux comme le Savagnin, le Chardonnay ou d’autres variétés jurassiennes. Cette macération des peaux confère au vin une robe ambrée et des arômes complexes de fruits secs, d’agrumes confits, d’épices et parfois de thé noir ou de fruits à noyau. L’année 2018, marquée par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, a probablement apporté à ce vin de la concentration et une certaine ampleur, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des terroirs jurassiens. La vinification, respectueuse des levures indigènes et sans ajout superflu, magnifie la personnalité du vin et de son sol.

Le Jura, région viticole de l’est de la France, est célèbre pour ses vins de caractère façonnés par un climat continental tempéré et des sols composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires. Ce terroir unique donne naissance à des vins expressifs, souvent élevés sous voile, qui se distinguent par leur différence et leur audace. L’histoire viticole du Jura est ancienne et singulière, fortement marquée par la tradition et l’attachement aux cépages autochtones. Les vins oranges, bien que plus récents dans la région, s’inscrivent dans cette volonté de redécouverte et d’authenticité.

Ce type de cuvée gagne à être accompagné de plats à la hauteur de sa structure et de sa complexité. On l’imaginera parfaitement sur une volaille de Bresse sauce aux morilles, un curry de légumes racines, des fromages de caractère tels que le Comté affiné ou même des mets exotiques comme un tajine aux abricots secs. Sa trame tannique et sa richesse aromatique permettent de l’associer aussi à une cuisine légèrement épicée ou aux poissons grillés.

Pour profiter pleinement des qualités aromatiques et de la texture de cette cuvée orange du Jura, il est conseillé de la servir autour de 12 à 14°C. Un léger carafage peut également aider à révéler toute sa complexité et son originalité. Bonne dégustation !