Vins Côtes-du-jura Domaine Villet - 2020

Le Domaine Villet, installé au cœur du Jura, signe avec ce Côtes-du-Jura rouge 2020 une cuvée représentative de l’élégance et de la singularité de cette belle région viticole. Les vins rouges du Jura sont souvent issus de cépages autochtones comme le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir. Ces cépages, lorsqu’ils expriment le terroir jurassien, offrent généralement une robe légère à moyenne et un nez délicat mêlant fruits rouges acidulés, notes florales et parfois une subtile touche épicée. Le millésime 2020, dans cette région, a été marqué par un climat assez clément permettant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur si caractéristique des rouges jurassiens. Les vinifications privilégient en général une extraction douce et une mise en valeur de la pureté du fruit, afin de conserver finesse et digestibilité.

Le Jura, petite région aux paysages vallonnés, se distingue par son climat semi-continental frais et par une grande diversité de sols, particulièrement marneux, calcaires et parfois argileux. Cette richesse pédologique, combinée à des altitudes variées, confère aux vins une grande personnalité. La tradition viticole jurassienne, très ancienne, remonte à l’époque romaine et a su conserver une authenticité précieuse, avec une mosaïque de vignerons passionnés œuvrant à préserver un patrimoine variétal unique. Le respect de la nature et des spécificités locales tient une place importante dans l’approche de domaines tels que Villet.

En termes d’accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura rouge accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Pensez à des plats régionaux comme le coq au vin jaune et morilles, une volaille pochée, ou encore des jambons fumés du Haut-Jura. Les charcuteries fines, une terrine de campagne, mais aussi des fromages locaux comme le morbier ou le comté jeune, feront de très beaux compagnons. En été, il se mariera également à des viandes grillées, notamment du veau ou du porc.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer ses arômes délicats. Il s’agira alors de savourer la typicité et la fraîcheur d’un rouge jurassien, entre charme fruité et beauté du terroir.