Vins Côtes-du-jura Château Guinand - 2003

Le Château Guinand 2003 en appellation Côtes-du-Jura rouge est un vin issu d’une région au caractère singulier, réputée pour ses expressions authentiques. Le Jura rouge propose des styles variés, souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir, sans qu’il soit possible d’être totalement affirmatif sur l’assemblage précis pour ce millésime. Compte tenu de la générosité de l’année 2003, marquée par un été particulièrement solaire, on peut s’attendre à un vin évolué, déployant des notes de fruits mûrs, presque confiturés, complétés par des touches épicées, de sous-bois et de cuir, caractéristiques d’un vin arrivé à maturité. Le style reconnu de la région veut que le vin, même après plusieurs années, sache garder une belle vivacité, offrant une expérience de dégustation complexe et harmonieuse.

Le Jura est une des régions viticoles les plus atypiques de France. Son climat est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui imprime aux vins un style à part. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires sont particulièrement adaptés à la culture de ces cépages singuliers, tandis que l’histoire vigneronne de la région s’illustre par sa fidélité à des méthodes traditionnelles et à un terroir préservé, loin des modes et du temps.

Pour accompagner un Côtes-du-Jura rouge évolué, il convient de privilégier une cuisine raffinée mais sans excès de puissance. Les charcuteries franc-comtoises, comme la saucisse de Morteau ou un jambon persillé, ou encore un coq au vin jaune (en adaptant à ce vin rouge), seront des partenaires inspirés. Un poulet aux morilles ou des fromages affinés de la région comme le Comté apporteront également une belle complémentarité.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique. Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler l’ensemble de ses nuances et de profiter de sa structure soyeuse, travaillée par le temps.