Vins Côtes-du-jura Philippe Vandelle - Vieilles Vignes

La Cuvée Vieilles Vignes blanc de Philippe Vandelle, issue de l'appellation Côtes-du-Jura, se distingue par son attachement au terroir jurassien et à des vignes anciennes, gage de complexité et de concentration. Le vin est non millésimé, ce qui suggère un assemblage ou une sélection visant la régularité et la cohérence du style, plutôt qu'une expression marquée d'une année spécifique. Pour les cépages, la tradition régionale privilégie souvent le Chardonnay ou le Savagnin, voire un assemblage des deux, mais sans information certaine, on retiendra surtout le caractère frais, sec et structuré typique des blancs du Jura, allié à un élevage soigné, parfois sous voile, qui apporte des notes de noix, d’amande et une touche oxydative caractéristique.

Le Jura, niché à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental aux influences montagnardes, avec des hivers marqués et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires et marneux, typiques du vignoble, apportent aux vins une minéralité saisissante et une capacité de garde appréciée des amateurs. Région discrète mais à la personnalité affirmée, le Jura a su conserver des méthodes de vinification traditionnelles, offrant des profils uniques, loin des standards internationaux. Son histoire est indissociable de celle de ses cépages spécifiques et de son savoir-faire ancestral.

Pour les accords mets-vins, ce type de blanc sec du Jura se marie remarquablement avec des produits locaux, comme le Comté affiné, la truite au vin jaune ou les volailles à la crème et aux morilles. Il se révèle également un excellent compagnon des plats de la cuisine française classique : volailles rôties, quenelles ou poissons de rivière. Si le profil du vin est légèrement oxydatif, il sublimera aussi les escargots ou un risotto aux champignons.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut être pertinent pour aérer le vin et libérer ses arômes. Enfin, privilégiez de grands verres pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement lors de la dégustation.