Vins Côtes-du-jura Domaine Ganevat - Tradition

Le Domaine Ganevat, situé au cœur du Jura, propose ici une cuvée Tradition en rouge sous l’appellation Côtes-du-Jura. N’étant pas millésimé, ce vin est sans doute issu d’un assemblage pensé pour exprimer le style maison et l’équilibre du millésime. Dans cette région, les rouges sont souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété par du Trousseau ou du Poulsard. Toutefois, en l’absence de précision, on peut simplement s’attendre à un vin fidèle à la philosophie jurassienne : une belle fraîcheur, une couleur relativement légère et un bouquet subtil de fruits rouges (cerise, groseille), rehaussé de fines notes épicées et d’un soupçon de sous-bois, selon l’élevage et l’assemblage réalisé par le domaine.

Le vignoble du Jura, l’un des plus anciens de France, s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires avec parfois des marnes bleues, favorisant une belle minéralité et une expression particulière des cépages locaux. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, donne des vins au fruité délicat, avec un équilibre caractéristique entre tension et finesse. L’histoire viticole du Jura est riche, marquée par une longue tradition de vignerons indépendants, dont le Domaine Ganevat est aujourd’hui l’un des ambassadeurs les plus reconnus, tant pour la précision que pour l’authenticité de ses vins.

Pour accompagner cette cuvée Tradition rouge, privilégiez des plats où la finesse domine, afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Un filet mignon de porc aux champignons, une volaille fermière rôtie, une croûte aux morilles ou encore une saucisse de Morteau grillée seront de parfaits partenaires. Côté fromages, une tome jurassienne affinée ou un Comté jeune se marieront harmonieusement. Les accords avec la cuisine régionale, comme le coq au vin jaune (en adaptant la sauce), apporteront aussi une belle résonance.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin aux alentours de 14 à 16°C, après l’avoir légèrement aéré pour libérer toute la complexité de son bouquet. Une carafe n’est pas indispensable, mais une demi-heure d’ouverture préalable permettra au vin de s’exprimer pleinement. Vous obtiendrez ainsi une expérience de dégustation fidèle au Jura, tout en délicatesse et en authenticité.