Vins Côtes-du-jura Baudoins - Braise d'Été - 2023

La cuvée Braise d’Été du Château Baudoins, millésime 2023, en appellation Côtes-du-Jura, s’inscrit dans la tradition des rouges de cette région singulière. Le Jura est réputé pour ses vins de caractère, qui puisent leur originalité autant dans leur terroir que dans leur mode d’élaboration. Côté cépages, les rouges du Jura proviennent souvent de cépages locaux comme le Poulsard ou le Trousseau, auxquels peut s’ajouter le Pinot Noir. Toutefois, sans confirmation exacte, il est avant tout judicieux de mettre en avant le style : généralement, les rouges jurassiens présentent une robe claire, une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants, parfois agrémentés de notes épicées ou florales. L’élevage varie de la cuve à la barrique, apportant, selon la durée, des touches boisées plus ou moins marquées, mais le profil reste habituellement élégant et digeste.

Le vignoble du Jura s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, parfois marneux, bénéficiant d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds. Cette configuration favorise une lente maturation des raisins, conservant ainsi une belle acidité et une finesse aromatique. L’histoire viticole jurassienne se distingue par ses traditions uniques, mais aussi par la modestie de sa superficie, ce qui confère à ses vins un certain goût d’exception et d’authenticité.

La Braise d’Été accompagnera parfaitement une cuisine régionale comme une saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre au comté, un coq au vin jaune (pour jouer l’accord régional revisité), ou une tourte de viande. Pour varier les plaisirs, optez pour une volaille rôtie, un plateau de charcuteries fines, ou même un fromage du Jura comme le morbier ou le comté affiné.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 14-16°C pour apprécier toute sa fraîcheur et ses subtilités aromatiques. Un léger passage en carafe peut être bénéfique si le vin paraît fermé à l’ouverture. Bonne dégustation !