Vins Côtes-du-jura Marie-Claude Robelin et Fils - 1993

Ce vin blanc sec provient de l’appellation Côtes-du-Jura et arbore fièrement la mention "vin jaune", ce qui laisse supposer qu’il s’agit d’un vin d’exception, issu d’une tradition séculaire propre à cette région. Le millésime 1993, élaboré par le domaine Marie-Claude Robelin et Fils, témoigne d’une belle maturité et promet une complexité aromatique rare. Traditionnellement, bien que la composition précise ne soit pas explicitement confirmée, les vins jaunes du Jura sont issus du cépage Savagnin, élevé sous voile durant six années et trois mois en petits fûts sans ouillage, conférant au vin des arômes puissants de noix, de curry, d’épices douces et parfois une touche de fleurs séchées. La robe dorée intense exprime la richesse du vieillissement et cette longue évolution sous le voile, qui protège le vin tout en lui apportant une typicité unique.

La région du Jura, authentique et confidentielle, est située à l’est de la France, entre Bourgogne et frontières suisses. Bénéficiant d’un climat continental rigoureux, le vignoble est implanté sur des sols marneux et calcaires, idéals pour l’expression du Savagnin. L’histoire viticole locale est empreinte de traditions immuables : le vin jaune est produit depuis le Moyen-Âge, selon une méthode qui lui donne cette personnalité affirmée et cette capacité remarquable à défier le temps.

Ce style de vin se prête admirablement aux accords gastronomiques régionaux. On le sert fréquemment avec un poulet au vin jaune et morilles, des noix de Saint-Jacques, ou encore une truite aux amandes. Il s’accorde également parfaitement avec des fromages comme le Comté affiné, la raclette ou une sélection de fromages à pâte dure. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à l’associer à une cuisine jurassienne, mettant en avant les produits du terroir.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin jaune, il convient de le servir légèrement frais, autour de 13 à 15°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Cette cuvée de 1993 mérite d’être savourée lentement, lors d’un repas de caractère ou d’une grande occasion.