Vins Côtes-du-jura Cellier des Chartreux - Réserve - 1986

Ce Côtes-du-Jura 1986 « Cuvée Réserve » du Cellier des Chartreux est un vin blanc issu du Jura, une région réputée pour ses productions à la personnalité affirmée. Le millésime 1986 laisse espérer une complexité aromatique développée par de longues années de vieillissement. La mention « Cuvée Réserve » évoque un soin particulier apporté à la sélection et à l’élevage, souvent synonyme de vinification traditionnelle et d’un vin taillé pour la garde. S’agissant d’un blanc sec typique du Jura, il pourrait provenir de cépages comme le Chardonnay ou le Savagnin, voire d’un assemblage, ces deux variétés ayant forgé la réputation des blancs jurassiens. Selon la tradition régionale, il n’est pas rare que le vin ait bénéficié d’un élevage sous voile, apportant alors des notes oxydatives, de noix et d’épices douces qui se marient à la richesse du fruit et à une fine tension minérale.

Le Jura, région viticole de l’est de la France, possède un terroir singulier dominé par des sols marneux et calcaires, idéal pour l’expression de blancs racés. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise la lente maturation des raisins, essentielle à l’élaboration de vins au profil gustatif marqué par la fraîcheur et la complexité. L’histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles et son identité reste empreinte de méthodes ancestrales, comme l’élevage sous voile ou en fûts anciens.

Pour profiter pleinement de ce grand blanc à maturité, il convient de privilégier des accords raffinés. Il accompagnera à merveille une volaille crémée aux morilles, un soufflé au Comté, quelques écrevisses ou encore une truite au vin jaune. Les fromages régionaux comme le Comté affiné ou le Morbier sauront aussi révéler ses arômes les plus subtils.

Cet élégant Côtes-du-Jura mérite une dégustation attentive. Il est conseillé de le servir frais mais non glacé, autour de 12 à 14°C, afin de permettre à sa palette aromatique de se dévoiler pleinement. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes à l’avance pour une expérience optimale.