Vins Côtes-du-jura Château Arlay - Blanc - 1993

Château d’Arlay, référence emblématique du Jura, propose ici une Cuvée Blanc 1993 issue de l’appellation Côtes-du-Jura. Ce vin blanc sec, élevé avec le savoir-faire traditionnel du domaine, puise dans un terroir argilo-calcaire typique, reconnu pour la complexité et la longévité qu’il imprime aux vins locaux. Sans précision catégorique sur l’assemblage, il est probable que cette cuvée mette en avant les grands cépages blancs du Jura, tels que le Chardonnay et peut-être le Savagnin, au cœur de la tradition régionale. Le millésime 1993 est aujourd’hui une rareté, offrant un bouquet évolué où les notes de fruits secs, de fruits mûrs, de miel et une trame délicatement oxydative peuvent se mêler à des touches épicées et légèrement florales. La bouche, portée par une acidité encore vive et une texture enveloppante, laisse souvent place à une finale saline et persistante, caractéristique des grands blancs jurassiens élevés sous voile ou en cuve.

La région du Jura, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente du raisin. Le sol, composé en majorité de marnes, d’argiles et de calcaires, confère aux vins une élégance et une minéralité singulières. Le Jura, riche d’une histoire viticole séculaire, est réputé pour la diversité de ses styles de vins, du fameux vin jaune aux crémants, en passant par des blancs secs de grande personnalité.

Ce Côtes-du-Jura blanc accompagne à merveille les plats régionaux comme le poulet au vin jaune et aux morilles, mais également des viandes blanches en sauce ou des fromages affinés tels que le Comté, dont l’affinage mettra en valeur la structure du vin. Il sera aussi un excellent partenaire pour des poissons aux sauces crémées, apportant fraîcheur et complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il convient de le servir entre 12 et 14°C, en carafe une vingtaine de minutes avant la dégustation pour exprimer toute sa richesse aromatique. Sa tenue remarquable dans le temps en fait une bouteille idéale à ouvrir lors d’une belle occasion.