Vins Côtes-du-jura François Rousset-Martin - Beaumont - 2022

Le Côtes-du-Jura « Cuvée Beaumont » 2022 du domaine François Rousset-Martin est un vin blanc sec emblématique de l’une des régions les plus singulières du vignoble français. La cuvée met en avant l’expression du terroir jurassien, caractérisé par des sols principalement composés de marnes et d’argiles, apportant à ce vin une belle minéralité et une fraîcheur racée. La vinification, fidèle à la tradition locale, privilégie l’authenticité : chaque étape vise à préserver la pureté aromatique du raisin et l’identité du terroir. Les cépages blancs traditionnels du Jura sont généralement à l’honneur dans cette appellation, notamment le Chardonnay et le Savagnin, mais en l’absence de mention précise, on appréciera surtout son profil tendu et droit, porté par une aromatique délicate, oscillant entre notes de fleurs blanches, touches de fruits à noyau et nuances de noisette ou de pierre à fusil selon l’élevage.

La région du Jura jouit d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorables à une maturation lente des raisins. L’histoire viticole du Jura est riche et ancienne : la région est réputée pour sa grande diversité de styles, de vins effervescents à des blancs sec éclatants, parfois élevés sous voile, jusqu’aux fameux vins jaunes. Les pentes orientées à l’est protègent les vignes et assurent une exposition idéale, tandis que la mosaïque de sols offre un terrain d’expression unique à chaque cuvée. Les vins de Côtes-du-Jura, notamment blancs, se distinguent par leur fraîcheur vibrante, leur complexité et leur capacité à refléter fidèlement le terroir d’origine.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc, privilégiez des plats mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se mariera parfaitement avec une truite au beurre citronné, un poulet aux morilles – spécialité incontournable de la région –, ou encore de savoureux fromages locaux tels que le Comté affiné. Des asperges, un poisson de rivière ou des volailles à la crème seront tout aussi adaptés à son profil précis et tendu.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin d’exprimer toute sa finesse et sa complexité aromatique. Pensez à le carafer quelques minutes avant service si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir davantage et révéler tout le potentiel de cette belle cuvée jurassienne.