Vins Côtes-du-jura Hubert Clavelin & Fils - Les Normois - 2005

La cuvée Les Normois 2005 du domaine Hubert Clavelin & Fils, en appellation Côtes-du-Jura, livre une très belle illustration du potentiel des vins rouges jurassiens. Si l’assemblage précis de cépages pour cette cuvée n’est pas explicitement mentionné, les rouges de cette appellation sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir et de cépages autochtones tels que le Trousseau ou le Poulsard. Le millésime 2005, réputé pour sa générosité, favorise des vins équilibrés où la maturité du fruit s’exprime en harmonie avec une structure délicate. Après plusieurs années de vieillissement en bouteille, ce vin développe des arômes évolués mêlant fruits rouges compotés, épices douces, notes sous-bois et parfois une touche de cuir, caractéristiques d’un rouge jurassien arrivé à belle maturité. La vinification s’attache le plus souvent à préserver la fraîcheur et l’expression naturelle du terroir.

Le Jura est une région viticole singulière, enchâssée entre la Bourgogne et la Suisse, qui bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence de ses reliefs. Les sols argilo-calcaires et marnes, alliés à des expositions variées, confèrent aux vins une grande diversité de caractères et une fraîcheur singulière. Côtes-du-Jura est l’une des principales appellations de la région, reconnue pour la finesse de ses vins et le respect de traditions séculaires, héritage d’un vignoble parmi les plus anciens de France.

Ce vin rouge élégant, à la bouche soyeuse et à la finale persistante, accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard ou une cuisine régionale du Jura comme une potée comtoise ou un plateau de fromages typiques, à l’image du Comté affiné ou de la raclette jurassienne. Pour préserver ses arômes subtils et sa structure raffinée, il est conseillé de déguster ce vin à une température de service comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin présente un léger dépôt. Une belle invitation à découvrir la délicatesse et la personnalité des rouges du Jura.