Vins Côtes-du-jura Leroc-Ducret - 2012

Le Côtes-du-Jura blanc 2012 du domaine Leroc-Ducret est une belle expression des vins du Jura, région réputée pour ses blancs de caractère. Si l’on ne connaît pas précisément le ou les cépages utilisés ici, on peut supposer une vinification dans la tradition jurassienne qui favorise le chardonnay, souvent sapide et droit, ou le savagnin, typique de la région, qui peut donner des vins de style « ouillé » (protégeés de l’oxygène) ou légèrement oxydatifs selon les choix du vigneron. Ce millésime 2012 commence à montrer une belle maturité et offre des arômes complexes : fruits secs (noisette, amande), notes de pomme mûre, touche épicée et peut-être une discrète minéralité. En bouche, l’acidité, typique du Jura, apporte fraîcheur et allonge, soutenue par une structure qui a gagné en rondeur au fil des ans.

Le vignoble du Jura bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorable à une maturité lente des raisins. Les sols argilo-calcaires marno-calcaires participent à l’expression minérale et à la complexité des vins de la région. Cette identité forte a longtemps permis au Jura de conserver des cépages rares et des modes de vinification originaux, hérités de siècles d’histoire viticole entre Arbois, Lons-le-Saunier et Poligny. Les blancs du Jura, selon leur élevage, sont recherchés pour leur singularité et leur capacité de garde.

À table, ce Côtes-du-Jura blanc accompagnera idéalement des produits régionaux tels que la truite au beurre noisette, le fameux poulet aux morilles et au vin jaune (vous pouvez faire écho au savagnin même sans certitude sur sa place dans ce vin), ou des fromages locaux comme le comté affiné. Plus largement, il sublimera des poissons de rivière, des viandes blanches en sauce crémeuse, voire des risottos ou gratins à base de champignons.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 11-13°C, dans de beaux verres à vin blanc. Un carafage de 30 minutes pourra également l’aérer et lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout sur un millésime aussi évolué. Ce Côtes-du-Jura blanc promet une dégustation à la fois authentique et pleine de nuances.